客家酸菜

容量:375g
售價:50/包

廣大的菜園

鹹菜即是所謂的客家酸菜,它是整株芥菜,不需水洗,略微去泥挑出異物即可,經陽光曬軟,一層芥菜,一層粗鹽鋪排,反覆壓踏後,鮮綠芥菜漸漸出水，顏色略轉黃,再將一株株拖鹽帶水的半熟芥菜,有次序的一層層置入大甕中在最上面壓塊扁平大石,再蓋上蓋子之後擺放在屋簷一星期,經太陽隔甕暖烘,發酵,醃製即成客家酸菜。